Dans ce même épisode, j’ai choisi de parler de deux racines et une graine, parce que ces 3 épices entrent dans la composition du curry et parce qu’elles appartiennent à la même famille botanique des Zingiberaceae.
Le Curcuma, curcuma longa, ou le safran des Indes, donne sa couleur jaune caractéristique au Curry, un mélange d’épices indispensable dans la cuisine indienne et réunionnaise. Ce mélange apporte arômes et propriétés conservatrices aux aliments.
La Cardamome, Elettaria cardamomum, un akène allongé, s’ouvrant sur trois compartiments et renfermant une dizaine de graines. La graine est dotée d’un pouvoir aromatique intense qui sert en cuisine, en médecine et en parfumerie depuis la nuit des temps.
Le Gingembre, Zingiber officinale,cultivé depuis la préhistoire et dont les propriétés médicinales ne sont plus à démontrer. Frais, séché, en poudre, confit ou en huile essentielle, il soulage les nausées, soigne les ulcères et calme les douleurs articulaires et musculaires.
Et tu en apprendras bien plus que cela dans l’épisode complet qui leur est dédié 🎙
Bonne écoute et à bientôt.
PS : Le gingembre avait déjà été abordé dans l’épisode #8 de la série « Les gens de bon foie, se font plus de bile » que je t’invite à le (re)découvrir.
